- Criação do cardápio e elaboração de fichas técnicas;

• Pesquisa e criação de cardápio de acordo com o conceito proposto;
• Listagem de ingredientes inerentes ao cardápio;
• Elaboração de dois tipos de fichas técnicas:
  1- ficha técnica administrativa – possibilita o cálculo de custo dos pratos;
  2- ficha técnica operacional – receituário com foto, possibilitando o  padrão nos preparos.