DICAS DO CHEF
Treinamento de equipe de salão
Da mesma maneira que a cozinha, os garçons e barman antes de começar o treinamento devem receber orientações sobre higiene pessoal ( fazer barba, uniforme limpo, cabelos presos etc ) e sobre limpeza do ambiente, o restaurante deve estar limpo e organizado para receber o cliente. Um estabelecimento que trabalh...
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Da mesma maneira que a cozinha, os garçons e barman antes de começar o treinamento devem receber orientações sobre higiene pessoal ( fazer barba, uniforme limpo, cabelos presos etc ) e sobre limpeza do ambiente, o restaurante deve estar limpo e organizado para receber o cliente. Um estabelecimento que trabalh...
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Treinamento de equipe de cozinha
Antes de iniciar qualquer trabalho de cozinha, a equipe deve receber um treinamento sobre higiene e manipulação de alimentos. Todos os funcionários de cozinha devem conhecer itens como : porque se separa carnes de verduras na hora da manipulação e armazenamento, o que é uma contaminação cruzada, qual a temper...
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Antes de iniciar qualquer trabalho de cozinha, a equipe deve receber um treinamento sobre higiene e manipulação de alimentos. Todos os funcionários de cozinha devem conhecer itens como : porque se separa carnes de verduras na hora da manipulação e armazenamento, o que é uma contaminação cruzada, qual a temper...
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